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夏季高溫潮濕，食物極易*變質，是腸道傳染病高發(fā)時期，抓好食堂食品安全管理工作，是安全管理的一個重要方面。為了切實維護員工的身體健康，保證企業(yè)各項工作的正常開展，現(xiàn)就夏季食堂食品安全管理工作的有關事項通知如下：

　　一、提高認識，加大力度。各食堂負責人應加強對食堂食品安全工作的管理，組織相關人員對食堂食品安全情況進行一次檢查，加強對食堂工作人員的安全教育，強化安全意識，切實杜絕飲食安全事故的發(fā)生。

　　二、搞好衛(wèi)生，嚴把清潔消毒關。各食堂必需每天對就餐大廳、客戶餐廳及操作間做一次清潔衛(wèi)生，對冰柜、冰箱等應定期清潔消毒，對廚具（刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布）等其它工具、要定位存放，生熟食品使用的刀具須分開使用，用后洗凈消毒，保持清潔。

　　三、嚴把食品采購、驗收、儲存關。對每天采購的菜肴物品要嚴把驗收、質量關，禁止*變質或其它不合格原料進入加工環(huán)節(jié)，對儲存的食品、原材料進行一次清理，以防食品變質或超過保質期。

　　四、維護食堂設施設備。對食堂現(xiàn)使用的冰柜（冰箱）、廚具電器等設備做一次維護保養(yǎng)。

　　五、加強防范，保證安全。嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，注意用火、用電、用氣安全，確保干部員工的餐飲安全。

　　六、合理安排伙食，把“清涼”送給每位員工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、營養(yǎng)、葷素搭配，高溫期間制作綠豆湯等，將“清涼”送給一線每位員工，杜絕員工中暑事故的發(fā)生。

                                                                                                                        鹽山縣科瑞特斯機械工業(yè)有限公司

                                                                                                                                                  2013-5-27日